Aluatul din această rețetă merge de minune cu umplutură de nucă sau mere. Se desprinde foiță cu foiță, asemănător cu cel de foietaj. Întrucât nu conține zahăr se poate folosi și pentru preparate sărate, de exemplu cu umplutură de ciuperci și brânză. Însă pentru această variantă discutăm într-un alt articol 🙂
Ingrediente aluat:
- 4 gălbenușuri
- 300g smântână
- 200g unt moale
- 100g untură
- puțină sare
- făină cât cuprinde
- adițional, 50-100g unt moale pentru uns
Ingrediente umplutură:
- 4 albușuri
- 150g zahăr
- coajă de lămâie
- 300g nucă măcinată
Mod de preparare:
- Într-un bol încăpător amestecăm toate ingredientele.
- Aluatul rezultat îl împărțim în 10 bucăți aproximativ egale. Fiecare bucată o întindem cu ajutorul unui sucitor într-o formă dreptunghiulară cu grosimea de aproximativ 2-3 milimetri. Fiecare foaie o ungem cu unt moale și presărăm puțină făină. Mai apoi, rulăm strâns și punem rulada de aluat pe o tavă. Când terminăm acest proces cu toate bucățile de aluat, introducem tava la frigider pentru 2h.
- Cu puțin timp înainte de scurgerea celor 2h ne apucăm să pregătim umplutura. Astfel, cu un mixer batem albușurile până obținem o spumă nemișcătoare, adăugăm zahărul și mixăm până se dizolvă. La final, incorporăm coaja de lămâie și nuca.
- Următorul pas este să scoatem aluatul de frigider și să formăm cornulețele. Eu le-am dat formă de trandafirași (nu recomand pentru că durează mult și există riscul de a se deforma la coacere) și scoică, însă se poate în orice fel doriți.
- În principiu, fiecare ruladă de aluat o împărțim în 7-8 bucățele. Fiecare bucățică o întindem în formă de disc. Pentru scoici, punem 1-2 lingurițe de umplutură pe una din jumătățile imaginare ale discului și acoperim cu cealaltă. Marginea o sigilăm cu ajutorul unei furculițe. Pentru trandafirași, facem crestături de aproximativ 0.5 cm în patru locuri echidistante pe disc, iar în mijloc punem 1-2 lingurițe de nucă. Fiecare sfert de disc (fiecare “petală”) îl ducem spre centru, cu puțin aluat rulat înspre exterior.
- Cornulețele formate și puse într-o tavă tapetată cu hârtie de copt le introducem în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 15 minute sau până când devin rumene.
- După ce le scoatem din cuptor, le lăsăm să se răcorească 10-15 minute după care presărăm zahăr pudră și servim.
Spor la gătit!
